Pepijn runde twee succesvolle restaurants in Rotterdam, Dertien en Jack Bean. Tegenwoordig kookt hij vooral buiten de lijntjes. Zo is Pepijn Schmeink Chef, pionier en tegenwoordig fulltime voedselveranderaar. En daarmee de perfecte match met ondernemers-community Robin Food Hub gevestigd in Fruitpacking District.
Opgegroeid op een boerderij en groot geworden in de keuken. Van zaadje tot spruit: Pepijn zijn stijl is lokaal, plantaardig en vooral superlekker. “We werkten farm to table voordat dat een term was”, zegt hij. Na coronatijd ruilde hij zijn restaurants in om meer impact te willen maken voor anderen. Via Het Nieuwe Nassen helpt hij ondernemers plantaardiger te ondernemen. Denk aan: falafel van Hoeksche erwten. Precies deze mentaliteit bevindt zich in Fruitpacking District. In de Robin Food Hub broeit de voedselrevolutie. Hier krijgen future foodmakers alle ruimte en experimenteren zij dagelijks met reststromen en vegan innovaties. Want goed eten is goed leven.
Samen met zijn eigen cateringbedrijf Eendracht Catering en Het Nieuwe Nassen helpt Pepijn horecaondernemers, ziekenhuizen en instellingen om de overstap te maken. Niet lullen maar koken. Zijn visie? Geen compromis tussen smaak en duurzaamheid. Zijn drive? “Het is geen twee voor twaalf meer, het is één uur.”. Zijn advies? Begin klein, maar begin. Een bal gehakt minder, een peul meer.
Zin om te zaaien, fermenteren of falafels flippen? Sluit je aan bij de voedselrevolutie van Fruitpacking District.
