Plant-based chef Pepijn Schmeink werkt al zo’n 20 jaar met producten van lokale regeneratieve boeren. Niet alleen met Eendracht Catering, maar ook met plant-based circulair fastfoodrestaurant Jack Bean. Een horecaondernemer met hart voor natuur, boer én mens. Hij werkt vanuit een duurzaamheidsambitie, momenteel o.a. als ambassadeur voorHet Nieuwe Nassen, het netwerk van Blue City 010 dat de Rotterdamse horeca verbindt op thema’s als verspilling, gezondheid en duurzaam inkopen.
‘Ik cater volledig duurzaam en zou dit graag nog veel meer in de buurt willen doen, bijvoorbeeld bij de Dutch Fresh Port bedrijven. Juist deze grote agrofoodbedrijven kunnen een bijdrage leveren in de voedseltransitie.’
Pepijn’s motto: ‘We make the transition together, so let it be tasty! We willen er voor zorgen dat plantaardig eten de norm wordt. Het is dan ook fijn om in de Robin Food Hub met like-minded ondernemers in een verzamelpand te zitten. In de Hub is veel ambitie om te slagen. De weg er naartoe is niet altijd even makkelijk, maar hier – samen met de hub ondernemers en Dineke (van Meeuwen) geloof ik dat het mogelijk is.’
