Nieuwe chef in town. En niet zomaar één. Tim Ouwerkerk is de kersverse Head Chef van Café Clementine. En met Tim in de keuken weet je: hier wordt niet alleen gekookt, hier wordt een verhaal verteld. Over eerlijke smaken, lokale oogst en heerlijke gerechten die eruitzien als een schilderij op je bord.
Als kind verruilde hij z’n voetbalschoenen voor een garde toen hij ‘Fucking Perfect’ zag – de documentaire over sterrenchef Sergio Herman. Inmiddels is Tim zelf een culinaire chef. Mede dankzij The Jane en Fraiçois Geurds, twee toptempels met Michelin-hemel, staat hij nu stevig geworteld in de keuken van Café Clementine, hét kasrestaurant van Fruitpacking District.
Tim hoeft je niets meer uit te leggen over onze We Take Food Seriously-filosofie. Die zit net als pastinaak al sinds z’n kindertijd in zijn DNA. Hij kookt seizoensgebonden, lokaal, duurzaam en uit eigen tuin. Met liefde voor ingrediënten én met liefde voor de plek waar hij nu kookt: Fruitpacking District.
Een nieuwe menukaart met gerechtjes waar joie de vivre vanaf spat, gemaakt van lokale oogst uit eigen Tuin. Want Tim en Marly van Het Moestuinhuis hebben grootse plannen voor de Tuin van Fruitpacking District: meerjarige gewassen als venkel, rabarber en snijbiet worden straks met liefde geoogst en geserveerd. En alsof dat nog niet creatief genoeg is, komt Tim met een fruitkratje als shared-dining borrelplank – met een knipoog naar de geschiedenis van het gebied, waar ooit de loodsen gevuld stonden met fruitkratten.
Met de food heroes uit de Robin Food Hub achter zich, belooft Tim de gerechten van Clementine naar een hogel level te tillen. Chef Tim? Die blijft niet hangen in oude recepten. Hij kookt de toekomst van Fruitpacking District. En wij? Wij smullen mee in de keuken van morgen.
