Rokas Minderis, de oprichter van het innovatieve Cafaberry, richt zich op het benutten van het niet-gebruikte deel van cáscara koffiebes, namelijk de schil. In gedroogde vorm gebruikt Rokas de schil om duurzame en smakelijke producten mee te creëren. Zo creëert hij verspillingsvrije producten. Zijn missie? Het verminderen van CO2-uitstoot, het minimaliseren van afval en het bevorderen van het financiële welzijn van koffieboeren door cáscara te verwerken in eetbare koffierepen.
Na een periode in BlueCity in Rotterdam, heeft Cafaberry zijn thuis gevonden in de Robin Food Hub. ‘Deze locatie is voor ons dé ideale locatie vanwege de faciliteiten, bereikbaarheid en de mogelijkheden van- uit een netwerkperspectief. IK geloof in de kracht van samen. Door samen te werken en kennis te delen met onze relaties binnen de voedingsindustrie en de Robin Food Hub komen we sneller tot betere en duurzame oplossingen.’
Met het oog op de toekomst, ambieert Rokas om binnen vijf jaar een eigen koffieboerderij op te zetten en Cafaberry verder op te schalen. Door de volledige keten te beheren, van teelt tot productie, wil hij de kwaliteit en duurzaamheid van zijn producten waarborgen en een positieve impact leveren op zowel het milieu als de gemeenschap van koffieboeren.
